MATKULTUR: Arbeidskrav 3 - Sigurjon B. Sveinsson.
Konservering av kjøtt I denne oppgaven skal jeg konservere kjøtt. Kjøtt har til alle tider vært brukt som matvare. Mennesket begynte veldig tidlig å tilberede og konservere kjøttet på forskjellige måter. Ifølge Hemmer (2008) og Riddervold (1996), er det 3 metoder å konservere kjøtt på: salting, røyking og tørking. Disse metodene er nevnt i gamle kilder, mens kjøling og nedfrysing er nyere måter å konservere kjøttet på. USA var først ute med å ta i bruk avkjølte jernbanevogner for frakting av kjøtt, og da ble naturligvis isbiter brukt til å holde alt kjøttet avkjølt. Det var på 1960-tallet, at man for alvor tok i bruk nedfrysing som konserveringsmetode for kjøtt. Nedfrysning av kjøtt gjør at det er holdbart i lang tid. Kjøleanlegg med amonjakkfordampere ble tatt i bruk på slutten av 1800-tallet (Hemmer, 2008, s. 9). Antakeligvis er tørking verdens eldste konserveringsmetode. Man regner med at tørking og frysing av kjøtt og fisk har vært brukt i mange tu...